我们对我们最喜欢的科目的思想和食谱:有机和可持续的食品习俗,以及漂亮的美丽蔬菜!

你应该坚持有机葡萄酒吗?

期限“organic”当应用于葡萄酒时非常令人困惑。奇怪的是,似乎对市场上有机产品组成的东西似乎很少混淆,例如用苹果,橘子和生菜。消费者希望这些食物自然地生长,而不使用商业杀虫剂和除草剂。为什么葡萄(也被认为是生产)如此不同?答案位于一种简单的添加剂:亚硫酸盐。为了让葡萄酒葡萄被美国农业部被归类为有机,酿酒师不能添加任何亚硫酸盐,这在许多情况下,将导致最终产品不稳定和不一致。重要的是要注意,亚硫酸盐天然存在,并且在包括大蒜,洋葱和葡萄的各种生产中发现。事实上,没有这样的东西“sulfite-free wine”由于这些天然存在的化合物。我们正在讨论每百万(ppm)亚硫酸盐的零件以及百分之一的人口对这种无处不在的物质过敏。因为大多数酿酒师可理解的是预防腐败和细菌的生长,因此他们增加了几个世纪以保护他们的酒的亚硫酸盐。

这对葡萄酒的意思是什么意思我们为蔬菜提供客人?我相信葡萄酒计划是我们在餐厅的食品计划的延伸,所以我努力使用与我们的厨师相同的护理来源葡萄酒’S源蔬菜和生产。我竭尽全力从不使用商用杀虫剂或除草剂的较小酿酒师购买葡萄酒,以负责任和伦理的方式生产葡萄酒,并使用最小的亚硫酸盐来实现所需的结果。因此,即使酿酒师使用有机成长的葡萄,但也从事不道德的劳动实践或环境退化,我不会为他们的葡萄酒服务,无论他们有多好或有趣。我们的目标始终以伦理的方式和与环境和谐共鸣为食品友好的葡萄酒服务。我们的许多生产者都很小’COMICORD官方认证(这是耗时且昂贵的),但通常我们个人认识它们,他们的实践与我们的标准和价值观一致。当然这代表了一个挑战,但就像所有的东西都是纯粹的利润,我们相信的额外努力,导致葡萄酒计划,我们可以为我们的有价值和健康的客人分享和兴奋。

发布时间: 2021-05-09 00:54:10

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