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Tomatillo酱

这种光滑的,浓郁的酱汁很棒,玉米饼,玉米粥,以及任何用玉米制作的菜。当他们煨洋葱,青椒和辣椒时,TAMATILLOS MELLOS的馅饼味道。对于更热的酱汁,添加另一个Jalapeno或Serrano Chili,或尝试烟熏,深绿色的宝布兰。你可以提前几个小时让酱汁,但没有早点或者它将失去新鲜,干净的味道。我们用夏季蔬菜,辣椒和切达干酪或烤冬季蔬菜Enchiladas,用Enchiladas和Masa Harina repes服务。

制作大约2½杯

½汤匙橄榄油或植物油
½中等黄洋葱,切碎,约¾杯

辣椒
½中等青椒,粗切碎,约½杯
1或2墨西哥胡椒或塞拉诺·辣椒,播种和切碎
1磅汤匙番茄,壳和切碎
糖(可选)

将油加热在中等尺寸的平底锅中,加入洋葱,½茶匙盐和捏的Cayenne。  在中热煮,直到洋葱开始软化,约3分钟。  加入胡椒和辣椒,煮1分钟。  加入Tomatillos,覆盖平底锅,并在中低热煮,直到Tomatillos分解并释放他们的果汁,15至20分钟。  在搅拌机中的酱,直到光滑。  如果需要,用盐,卡宴和少许糖调节调味料,以绕过味道。

小费: 

在你壳之前浸泡在一碗温水中的西红柿。  温水将软化壳,并从Tomatillos的粘性皮肤上松开它们。  如果你愿意,一天会剥离它们。

Tomatillos的成熟度使酱汁的味道差异。  有时你可以在市场上找到真正成熟的;他们采用淡黄色,有一个美妙的挥之不去的味道,就像香蕉一样。  如果酱汁是锋利的,请加一勺奶油弗拉切普来平滑味道。

发布时间: 2021-05-08 23:18:44

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